A mai Jamie féle ebéd

Sziasztok!
A mai ebég egy nagyon egyszerű kaja volt, ami isteni finom is lett. Brokkolis sajtmártásos karfiol a neve. Annyira bonyolult étel, hogy jóformán el is mondtam ezzel, hogy mi kell bele. De pontosítok picit, hogy ti is ki tudjátok próbálni. 
Két kanál vajat közepes lángon elkezdtem felmelegíteni, majd tettem bele babérlevelet és két gerezd fokhagymát összezúzva. Én nem szerettem volna mindent összemaszatolni így a kés oldalával pépesre nyomkodtam és összevágtam. Ha elolvadt a vaj akkor mehet bele a liszt, összesen 3 ek. de csak egyesével és keverés után adjuk a következőt. Majd miután megkaptam a masszát elkezdtem belecsurgatni a tejet, ezt a folyamatot addig kell csinálni amíg már folyósabb állagot kapunk. Tulajdonképpen ez a vajas rántás/ fehér rántás ismertebb nevén. Ebbe a megtisztított brokkolit beletettem és fedő alatt 20 percig párolódni hagytam. Közben megmostam a karfiolt és egy edénybe tettem, ami már betehető a sütőbe is. Eltelt 20 perc lepépesítettem a brokkolis vajas rántásomat és nyakon öntöttem a karfiolt. Régről visszamaradt száraz kenyeret felkockáztam és a tetejére szórtam, meghintettem rozmaringgal és egy jó adag sajttal szórtam le. 180°C-on 60 percig sütöttem, 30 percig lefedve és 30 percig szabadon, hogy a sajt rápiruljon. Jamie chedar sajtot  mondott abból is 70g-ot de sajnos nagyon drága és első alkalomra nem mertem ezt a jellegzetes sajtot rászórni. (majd legközelebb)
Nagyon finom , szaftos vegetáriánus ételt kapunk, de én aki imádom a húst is megkedveltem ezt az ételt, hiszen nagyon ízletes és bőséges:)
Jó étvágyat, szép napot nektek...
XOXO

 

Facebook

Mostmár van facebook oldal is:)

https://www.facebook.com/pages/%C3%89desen-s%C3%B3s/469315426556764?fref=ts

Fesztiválozzunk

"Erezd el a hajamat" típusú buli volt szombaton, ugyan is életem első Gourmet Fesztiváljára mentem ki. Hát kaptam hideget, meleget...szó szerint. A "party" úgy indult, hogy szerintem a legnagyobb esőt fogtam ki a hétvégén és kb. bokáig állt a víz. Próbáltam jó pofát vágni hozzá és úgy látszik be is jött, mert utána gyönyörű napsütéses időnk lett. Elkezdtem lavírozni a pocsolyák és a bódék között, kerestem a cukrász kiállítókat. Első megálló az A table! ahol fantasztikus látvánnyal és kedvességgel fogadtak, itt egy Le Mille-feuilles süteményt kóstoltam meg, ami kinézetre új dolognak tűnt és csábította a tekintetem. Volt ebből a típusú süteményből vagy 10 féle, persze mellettük az elmaradhatatlan L'eclair (ekler fánk) ami nem az amit itthon megszoktunk, ez egy sokkal szebb finomság egy csipetnyi szeretet, az epresre kifejezetten nyugtató volt ránézni. Én egy málnás mascarpone krémes feuilles-t kóstoltam meg, aminek a tésztája roppanós édes, és a krémje enyhén savanykás ízű volt. Tökéletes látvány, tökéletes íz harmónia. 
A második hely ahol megfordultam az a jól ismert Gerbeaud cukrászda. Sokat vártam tőlük, mivel 1858 óta üzemel és rendkívüli a hírnevük, nem is kellett csalódnom. Egy Sós-mogyorós barack szeletet kóstoltam meg, melynek összhatása fenomenális. Egy réteg ropogós, egy rétek lágy és az összhatás elengedhetetlen. Nagyon finom egyáltalán nem túl édes és dús, inkább lágy és könnyed. Az alján a karamell, a közepén a barack és a ráadás a karamellízalt mogyorószem ellenállhatatlan. 
A harmadik úti célom Cake Shop. Mivel én voltam olyan szerencsés és éltem Amerikában így nagyon vártam, hogy érezhessem azokat az ízeket amiket kint megszoktam. Kértem egy gofrit angol krémmel. Sajnos nem volt nekem 100%-os, ugyan is a tészta tökéletes volt, isteni de krémet nem kellett volna kérnem hozzá.... miután megolvadt a töltelék apró kis darabkák jelentek meg, mint amikor a puding nem olvad fel. Ez nekem picit csalódás volt. Sajnos a sütemények sem adták el magukat, hiszen zsúfolt volt és számomra nem volt vonzó a kirakat. De a gofri tésztája remek volt ezért szívesen meg is ettem.
A negyedik és még nem utolsó stazione a Dolcissima egy igazán új és friss cuki ahol olasz édességeket lehet találni, én a tipikus Canollira voltam kíváncsi. Nagyon finom ropogós külső, lágy isteni krém. Nem csalódtam örülök, hogy végre kipróbálhattam és fogok is még enni belőle reményeim szerint. Több ízesítésben volt így lehetett választani, én az egyszerűség kedvéért a hagyományosat kértem. 
Az ötödik hely ahol megfordultam a Desszert neked bódé, ahol kedves kiszolgálók, gyönyörű látvány és illat fogadott. Én egy most nagyon divatosnak titulált tarte-t ettem amiben valamiféle déli gyümölcs töltelék volt, itt maximális ízorgia volt a számban, enyhén édes, enyhén fanyarkás, ropogós, friss és üde. Nagyon ízletes sütemény. Szerencsém volt látni az elkészítését, így nagyjából tudom a desszert tésztájának receptjét. Egy kicsit francia egy kicsit magyar és így látványra is és ízre is pompás.
Végül A Pataki cukrászda. Szívesen mennék hozzájuk gyakorlatra is, olyan meleg fogadtatásban részesülhettem. Nagyon aranyos volt a lány aki bent állt a bódéban, és rendkívül segítőkész volt. Megkóstoltam a számomra medvetalp néven futó süteményt ami nem csokiba hanem karamelbe volt mártva és sóval volt megszórva. Rettentő finomra sikerült, nagyon jól esett majszolgatni a beszélgetés közben. 
Most pedig sorrendbe teszem a számomra legkedvesebbtől a kedvesebbekig:):

1. Pataki cuki 

http://patakicukraszda.hu/#&slider1=2

1. A table http://www.atable.hu/
   
   
   
   
2. Desszert neked http://desszertneked.hu/desszertek
   
3. Gerbeaud cuki http://www.gerbeaud.hu/confectionery.html
   
   
   
   
4. Dolcissima https://www.facebook.com/DolcissimaBudapest
5. Cake shop http://www.cakeshop.hu/
   
   
   
   
   
   
   

El is felejtettem, fagyizhatnékom volt és a híres Auguszt cukinál megálltam és vettem egy gombóc vaníliát. nagyon finom, végre igazi vanília íz volt a számban csak egy problémám volt vele, hogy túl jeges volt és nem elég krémes, de valószínűsítem, hogy a kinti hűtő lehetett túl hideg. De az íze feledtette velem ezt és nagyon gyorsan el is fogyott:)

Pár életképet is mutatok nektek:)

Ki volt kint?

Miket ettetek, ittatok?

Szép estét nektek:)

XOXO

Őszi tekercs:)

Már két napja esik az eső amit imádok, lehet nem szeretni az esőt, de én szeretem a friss illatot, a növények fellélegzését, a hatását az emberekre, ahogy pocsolyákról pocsolyákra szlalomoznak mérgelődve. Pedig már szinte percre pontosan lehet tudni, hogy mikor ér el minket a vihar, ezáltal felkészültek lehetünk. Nekem mindig is az ősz volt a kedvenc évszakom, amikor már nincs nagyon meleg de nem is esik a hó a mínusz fokok miatt. Szerettem amikor otthonról az ablakon kikukucskálva a meleg teával kezemben néztem az esőcseppeket és a bugyborékoló tócsákat. Persze a rohanó világban nem jut ilyenekre időnk (sajnos), de néha meg kéne állni egy picit és élvezni az adott pillanatot. De a rohanásra vissza térve az időre való tekintettel és a sok zöldségre, gyümölcsre gondolva megcsináltam az én kis tavaszi tekercseimet. Hogy miért őszi a tekercs? Barátnőm kijelentette, hogy ez az idő nem tavaszias így legyen őszi és mivel nem a hagyományos módon lett elkészítve így a névváltoztatásra van lehetőségem.

Hozzávalók:

• egy csomag leveles tészta (6 lap)
• 3-4 kisebb répa
• fél karalábé
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 kis fej vörös hagyma
• chili
• 2 ek. olívaolaj
• só, bors, toszkán fűszerkeverék

1,lereszeljük a répákat,a karalábét és apróra vágjuk a hagymákat

2,olívaolajon megpirítjuk a chilit és a fokhagymát, de vigyázni kell arra, hogy ne legyen túl forró az olaj mert akkor megég és keserű íze lesz. Rádobom a zöldségeket és addig fonnyasztom amíg összeáll kb. 4 perc.

3, nedves konyharuhára 3 lap rétes tésztát helyezek és kiosztom adagokra. Nekem összesen lett 12 db.

 4, utolsó lépésként mindegyik kockának a közepébe teszünk egy nagy kanállal a zöldségünkből és szépen "minipalacsinta" formában feltekerjük, lekenjünk olajjal és mehet a sütőbe, 200°C-on 5-7 percig sütjük.

Nagyon ízletes, belül puha szaftos, kívül ropogós aranybarna finomság. Az esős időkre tökéletes. Javaslok mellé egy kis édes-savanyú szószt de magában is nagyon kellemes. 

Vigyázni kell a répával, mivel ez a zöldség mindig édesít az ételeken, ha sokat teszünk bele előfordulhat, hogy édesebb lesz a kelleténél.

XOXO

Reggelire egy kis nasi?

Igen egész nyugodtan, tele van energiával és tápanyaggal. Ma reggelire egy banános palacsintát készítettem. De  nem a hagyományos módon.
 Már tegnap este előre gondolva kitaláltam, hogy mit szeretnék reggelire. Egyrészt kénytelen voltam összehozni valami finomat a banánokkal kapcsolatban, hiszen volt 5 db már barnás színű banán és nem szerettem volna kidobni. Meghámoztam őket dobozoltam de sajnos nem fért be a fagyasztóba. 
Valamelyik nap Jamie Oliver műsorát néztem, ahol a spórolásról volt szó. Egy nő mindig kidobálta a zöldségeket, gyümölcsöket ezáltal sok pénzt veszítve. Biztos sokunkkal előfordult már, hogy bevásároltunk nagyon finom, friss zöldségekből illetve gyümölcsökből, majd nem használtuk fel időben és elkezdődött az ételromlás. 
Jamie nagyon jó praktikákat mutatott, így a lefagyasztást. Sokszor több a fagyasztott ételekben a tápanyag mint a frissben, hisz amikor fagyasztanak akkor előtte szedik le a terméket, ha frissen vesszük az már lehet, hogy 1 hete ott áll így veszítve a tápértékéből. Érdemes végig gondolni, hogy miből mit szeretnénk készíteni.
Így tettem tegnap én is a banánokkal, de mivel nem tudtam lefagyasztani így ma reggel palacsinta lett belőle. 5 banánhoz két tojást tettem, majd 4 ek. zabliszttel sűrítettem. Nem kell, hogy kemény állagú legyen, inkább olyan mint az amerikai palacsinta. Nem tettem hozzá cukrot, hiszen a banán önmagában nagyon édes és a sütés közben meg is karamellizálódik. Kókuszolajon, kis vajon kisütjük a palacsintákat kb. 2-2 perc oldalanként. Kicsit nehezebb dolgozni ezzel a tésztával, mert folyósabb de megtartja a formáját addig amíg átforgatjuk és kiszedjük a serpenyőből. 
A maradékot bezacskóztam és betettem a mélyhűtőbe, pár hónapig tárolható így és bármikor készíthetek még ilyen isteni palacsintákat.
Lehet pluszba még ízesíteni, én fahéjat tettem bele de még lehet szerecsendiót, juharszirupot, karamellát, mogyorót.... nagyon sok mindent, csak a képzeletünk szabhat határt.
Még Jamie-hez visszatérve láttam, hogy lefagyasztotta érett állapotában a mango-t felszeletelve, majd amikor fel szerette volna használni, fagyit csinált belőle egy egyszerű módszerrel: A felszeletelt mangót mixer gépbe tette majd adott hozzá joghurtot ( lehet felvert tejszínhabot is vagy sima tejszínt de a joghurt az állaga és kesernyéssége miatt kiváló), összemixelte és kész volt a fagyi, El birom képzelni, hogy mennyire finom lehet.:) 

Jamie féle mango fagyi

Pár kép a reggeli elkészítéséről!

a hozzávalók

egy villa és egy edény elég az előkészítéséhez

szétnyomkodva a banánok

a tojások és a zabliszt hozzáadása után ilyen állagot kell, hogy kapjunk

nem kell megijedni a színe miatt, csak karamellizálódik a cukor a banánban.

További szép napot mindenkinek! Jó étvágyat.

XOXO

Zserbó újra gondolva

Említettem már, hogy anyukámnak volt a szülinapja és tortát készültem sütni neki.  Végül süti lett de nem sütöttem. Tudom, hogy anya nem szereti a nagyon édes és krémes nasikat, de azzal is tisztában voltam, hogy imádja a zserbót így gondoltam összekötöm a kettőt. Nagypapámnak van egy hamis zserbó receptje (amire még senki sem jött rá cserébe mindenki imádja), ami alapján elkészítettem a krémjét a pitémnek. A finomság alapja apróra zúzott zabkeksz és háztartási keksz keveréke amibe olvasztott vajat tettem, ezáltal egy keményebb állagú masszát kaptam és a pite forma aljába helyeztem szépen szétnyomkodva, egészen a széléig. Betettem a hűtőbe, hogy megdermedjen.

Miközben pihent a massza a hűtőben elkészítettem a krémet. 

A krém: 

• 200 g dióbél
• cukor
• víz

Az arányokat nem tudom mivel mindenki másképp szereti és a 200 g dióbélhez kb. 3 evőkanál cukrot tettem (nekem egy picit édesre sikerült) elég szerintem ehhez a mennyiséghez 1,5-2 kanálnyi. Felteszem egy lábasba a dió cukor keveréket és felöntöm annyi vízzel ami pont ellepi. Felteszem melegíteni lassú tűzön. Akkor kész ha sűrű állagú masszát kapunk.

Közben 3 tojásfehérjét csípősre verünk, ami azt jelenti, hogy gőz fölött habbá verjük. Amikor elkészült a kemény habunk összekeverjük óvatosan a dió masszával és ez lesz az elkészült krémünk. 

Következő lépésként elkészítettem a csokis karamellchipseket. Ami lényegében olvasztott csoki és karamell összetörve. A cukrot lábasba tettem megvártam amíg karamellizálódik,  kiolajozott üvegedényben öntöm megvárom amíg teljesen megdermed zacskóba teszem és apróra töröm. Ha megvannak a karamellszemcsék akkor beletesszük az olvasztott csokiba és ráönthetjük a pite alapjára vagyis a kekszre. Majd mehet rá a krém és min. 2 órára hűtőbe tesszük. Ha keményre felvertük a habot akkor nem szabad folynia később sem a krémnek így jól vágható lesz.
Ezt a típusú desszertet el lehet készíteni steviával és teljes kiőrlésű keksszel is, természetesen ebben az esetben a karamellát ki kell hagyni:).

Megjegyzem, hogy kinézetre nem lett annyira ínycsiklandozó de nagyon finom lett. Még sokat kell gyakorolnom, hogy olyan formákat tudjak elkészíteni marcipánból ami művészi, hát ez így sikerült:)

Ez a recept megállja a helyét a hamis zserbóban vagy bármilyen süteményben amit dióval/mákkal szeretnénk elkészíteni.

XOXO

Napi diéta

Mit is jelent a napi diéta kifejezés? Nálam azt jelenti, hogy ami másnak diéta az nekem egy pár hete természetes étkezés. Kezdek átállni az egészséges és rendszeres étkezésre. Ma kialudtan reggeli után mentem az edzőterembe és amikor hazaértem neki álltam az ebédnek. Sajnos csak későn lettem kész vele de így legalább elpakoltam. Az az igazság, hogy le volt fagyasztva a húsi így meg kellett várnom, hogy kiolvadjon. Tehát a mai menü hamis grilles pipihúsi zöld ágyon rizsával. Érdekes elnevezés pedig ez csak egy kis csirkemell zöldségekkel és rizzsel. Nagyon tiszta, egyszer és gyors étel. Ezt, ilyet és hasonlókat bárki bármikor ehet. Tele van fehérjével és vitaminokkal, ráadásként a minimális szénhidráttartalom is megtalálható a rizsben. Érdekes kérdés az ázsiaiak akik sok rizst esznek , hogy hogy ennyire vékonyak? Van egyáltalán összefüggés? Vagy az is nagyon fontos, hogy sok zöldséget és természetes olajokat így a halolajat is és halakat esznek? Fontos nagyon! Én imádom a sushit de sajnos sokat nem ehetek a pajzsmirigy betegségem miatt. De az is kiderült, hogy a sushiban sok a cukor, amikor a rizst főzik tesznek bele. Szívesen készítenék itthon, nagyon izgalmasnak tűnik.
Tehát át kell gondolni, hogy mit is eszünk vagy ha eszünk is "nem túl" egészséges ételeket akkor tudjuk a mértéket.
Tehát a mai menü:

• cukkini
• spárga
• rizs
• 1 fej hagyma
• csirkemell

Általában próbálok nem sok alapanyagokkal dolgozni, hogy ne bonyolítsam túl. 

A cukkinivel kezdtem, felszeleteltem rátettem egy tányérra és jól beszórtam ez a lépés azért fontos, hogy a cukkiniben lévő nagy mennyiségű víz kioldódjon, így a pirításnál nem fogja eláztatni az ételt. A következő a rizs volt, feltettem a kétszer annyi vízben főni. Aztán a húsit felszeleteltem és alaposan besóztam kicsit hagytam állni. Ez alatt az idő alatt forró vízbe tettem a megtisztított spárgákat pár percre, majd jeges vízbe dobtam, hogy megtartsa a színét és a ropogós állagát.

Egy tapadás mentes serpenyőt felhevítettem és beletettem a szelet húsikat. Mind két oldalát megpirítottam, majd felvágtam a hagymát és a serpenyőbe tettem. Szeretek egy edényben dolgozni mert az ízeket össze tudom dogozni és kevesebbet is kell mosogatni:) A rizst leszűrtem és rádobtam a szercsegő hagymára. Mikor mindennel megvoltam tálalhattam is.

Ha kipróbáljátok akkor kedves egészségetekre.

XOXO

Folyt. köv......

Egy újabb szülinapi

Sziasztok!
Már megint egy szülinap. Édesanyámnak készítem a mostanit, amit szintén én találtam ki elejétől a végéig. Imádom, hogy a suli által alkalomról alkalomra több információhoz jutok és tudok meg olyan dolgokat amiket eddig nem. Például gondoltátok volna, hogy egy egyszerű tésztakészítés közben felrobbanhat a konyha?.... Vagy, hogy a cukorszirupot buborékteszteléssel állapítják meg, hogy jó-e?...Persze nem szálló cukorlufikat kell elképzelni, pedig milyen jó lenne....hmmm

A mostani torta összetevői:

• habtejszín
• étcsoki
• marcipán
• sok cukor
• keksz
• baracklekvár
• darált dióbél
• tojás

Igaz, hogy még nem készítettem el de holnap reggel már fogom is a fakanalat és a kötényt és a jó reggeli kávém mellett nekiállok, úgyhogy az elkészítési módot majd utána fogom csak nektek leírni.

Akkor holnap reggel...
XOXO